如何养分耗尽土壤影响我们的食物,我们又能做些什么来解决它?

通过凯蒂·梅尔维尔博士。

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全世界每天摄入的卡路里中有近99%来自土壤。(1)我们吃的植物需要土壤来生长,我们吃的动物需要植物生长。土壤对人类的生存至关重要,然而现代农业和农业实践正在迅速破坏土壤。在世界范围内,地球三分之一的土壤至少处于中度退化状态,超过一半的农业用地也出现了一定程度的退化。(2)

耗尽土壤
工业化农业技术导致了土壤养分的枯竭。iStock/mladenbalinovac公司

由于密集、管理不当的耕作,土壤养分正在下降。氮储量减少了42%,磷减少了27%,硫减少了33%。(为了达到最佳生长状态,植物需要这些营养素进行光合作用、酶、蛋白质合成等等。

由于土壤肥力下降和选择性育种,一些水果、蔬菜和谷物的营养成分也受到影响。在2004年的一项研究中,利用美国农业部的数据,分析了43种菜园作物1950年和1999年的营养含量。一些营养成分没有变化,但1999年的钙、磷、铁、核黄素和维生素C的含量都比1950年低,下降幅度从6%到38%不等。(4)

世界上每天的卡路里摄入量的近99%可追溯至土壤,这是一个问题,因为土壤贫化变得越来越普遍。看看这篇文章从凯蒂·梅尔维尔以了解更多信息。#nutrition #optimalhealth #wellness

考虑以下附加数据:

  • 从1920年到2001年,玉米蛋白质含量下降了30%-50%,淀粉含量增加了。(5)
  • 蔬菜和小麦的镁含量已经高达25%的下降。(6)
  • 微量矿物质的蔬菜作物,包括锰,锌,铜,镍,在过去几十年中下降,而像铝,铅,镉有毒矿物质有所增加。(7)

这些数字令人担忧,我们应该重新审视我们的农业和农业做法保持土壤的肥力。

工业农业增加了产量,但却导致水土流失和养分枯竭

毫无疑问,自20世纪中叶以来,强化的农业实践提高了农作物产量,但这是以牺牲未来粮食安全为代价的。

当前农业产业化是在在它可以补充率100到1000倍破坏土壤。(8)根据联合国的估计,我们的收成只剩下大约60年在许多农业区,然后呢?(9)

以下是一些导致土壤侵蚀的现代耕作方法。

合成肥料

现代农场不再使用有机肥料,包括轮作、覆盖作物和肥料,而是需要大量的合成肥料来持续种植作物。自1960年以来,氮肥产量增加了9.5倍。(优德体育平台10)在一个非常能源密集的过程中,化肥生产消耗化石燃料,对环境的影响不容忽视。(优德体育平台11)

并不是所有的肥料都被作物吸收了。百分之五十以上的氮会渗入环境中。无机肥料破坏土壤微生物,微生物在土壤动态平衡和养分水平中起着至关重要的作用。(12)氨、硝酸盐和其他氮残留物会进入地下水、河流,最终进入海洋,在那里它们会降低氧气含量,增加藻类生长,并对水生生物造成损害或死亡。(13,14)

单作

许多工业农场年复一年地种植一种作物。这种做法会耗尽土壤的养分,并导致土壤碳流失和土壤侵蚀。理想情况下,农业农场应包括豆科作物、多年生作物和牧草,以使更多的有机物返回土壤,防止水土流失,并补充养分水平。例如,豆科作物残渣可以通过土壤细菌转化为氮,从而减少对合成氮基肥料的需求。(15)

此外,单一种植可能威胁到粮食安全。一种作物在数百万英亩的土地上,一种疾病可能会摧毁整个粮食系统。

耕作,种植业为主

现在的农场要把作物残茬清除掉,把土地弄平,通常还要混合表土。然而,耕作减少了土壤中的微生物数量,促进了土壤侵蚀,并释放了温室气体。今天,世界上93%的农田使用耕作方式进行生产。优德体育平台(16,17)

除草剂、杀虫剂和杀菌剂

除草剂、杀虫剂和杀菌剂可以通过控制杂草和有害生物来帮助提高作物产量。然而,这些好处是有代价的。杀虫剂可以杀死虫子和致病微生物,也可以破坏土壤中的仪器微生物种群。杀虫剂也会破坏蜜蜂和蝴蝶种群,对授粉负面影响(18,19)

此外,农药残留会进入水系统和食物中。一长串的健康问题与农药接触有关,包括哮喘、神经系统问题,甚至癌症。(20,21)最著名的除草剂是草甘膦,每年用于农作物的除草剂量达数亿磅。(22)草甘膦对环境和健康有着深远的影响这篇文章.

放牧管理不善

牛等反刍动物必须转换草和不可食用的是人类到其他植物惊人的能力营养丰富,可食用动物产品优德体育平台. 最佳实践要求反刍动物应该在不同的田地间轮换,让部分草休息和再生。但是,当奶牛和许多传统农场一样在同一块土地上连续放牧时,就会造成土壤侵蚀,降低土壤碳储量。像这样的过度放牧导致了世界上五分之一的草原消失。(23)

不幸的是,反刍动物的重要性几乎被遗忘了。由于多岩石的地形、丘陵和气候,世界上大部分土地甚至不利于种植农作物。(24)相比之下,奶牛、绵羊和山羊通常可以在这些边缘地带繁衍生息。然而,这些地区并没有被充分利用来饲养反刍动物作为食物和适当地隔离碳。取而代之的是,我们有集中的动物饲养行动,或CAFO,在那里放牧是有限的,奶牛被喂从一个遥远的农场的谷物残渣。

化肥,单作,翻耕,农药和管理不善的放牧造成的水土流失,从而增加温室气体排放和增加灌溉的需要,由于土壤失去的水容量。大多数农业土壤经过短短25年至50年收成失去了固碳的一半在地下。(25)这些密集的现代耕作方式暂时提高了产量,但都是短视的。

如何修复耕作制度

土壤,微生物,植物和动物一起演变为一个生态系统,但工业养殖隔离任一种作物或一只动物类型,并将其转换成一个巨大的生产体系​​。优德体育平台相反,这些大型化,专业化养殖场,养殖的未来应该包含二者结合有机,混合作物耕种和放牧牲畜数量更多,规模较小的业务。这种类型的转型不能一蹴而就,而是需要逐步的变化包括以下内容。

把反刍动物带回来

像牛这样的反刍动物把草变成营养丰富的动物产品。适当轮换放牧可以刺激良好的根系,吸收碳,增加土壤的水分承载能力。粪便可优德体育平台以收集起来,用于附近的农田,减少对合成肥料的需求。

摒弃单一种植模式

管理良好的农田应包括豆类作物、多年生作物和轮作牧草,以增加土壤肥力、减少土壤侵蚀和增加碳封存。(26)

解决肥料

像牛粪这样的天然肥料会将碳直接返回地面。相比之下,化肥是温室气体排放的主要来源。作物残渣应返回土壤,以补充养分。

有机农场

对,有机的更好.有机在微量营养素可持续农业产量高的产品和农药的降低,同时对环境优德体育平台更好。(27,28)

为了拯救我们的土壤和确保未来的粮食安全,农业系统需要彻底改革.

全麦食品代替全麦食品

前三名作物在美国种植的玉米,大豆和小麦。(29)自1961年以来,谷物产量增长了近400优德体育平台%肥胖,糖尿病其他的健康问题只会急剧上升。(30)问题是,谷物、大豆和玉米的营养密度很低,远远低于器官肉、肉、蛋、奶制品、蔬菜和水果。(31农场正在大规模生产营养不良的食物,这是在戕害我们。

人体正常功能需要大约40种不同的微量营养素,但大多数美国人吃的是营养不良的饮食加工谷物,工业种籽油精制糖通过农业系统的设计。这使我们处于危险之中营养缺乏. 尽管美国42%的成年人超重或肥胖,但近三分之一的美国人面临至少一种维生素缺乏或贫血的风险。(32,33)我们营养过剩,营养不良还.

我们需要我们的农场,并从饮食加工的垃圾转移到营养丰富,被可持续,有机农场生产的实际,整个食品。玉米,小麦和大豆需要补贴停止,相反,我们需要找出创造性的方式,使营养丰富的食物,更获得和负担得起。渐渐地,我们必须改变由内而外务农。

植物为基础的对古:那两个?

主流媒体迅速对牛肉生产进行诋毁(任何一种),同时又对其大加赞赏优德体育平台素食者的饮食严重依赖破坏土壤的单一栽培。是的,在封闭的、集中的农场里饲养的奶牛用一个农场的残渣喂养对环境有害。但是你不会在新闻上听到的是工业农业用地上排放的温室气体的数量。由于水土流失、化肥生产和灌溉,没有放牧动物的大型单一作物农场也破坏了环境。优德体育平台

但是,什么时候动物和农业是一体的,一个可持续的农场可以是净碳这意味着它将碳返回土壤而不是释放到空气中。在这样一个混合作物和放牧农业生态系统中,每公顷每年可吸收3到8吨碳。(34,35)应对气候变化的答案不是素食主义或实验室种植的肉类;相反,答案在于可持续农场其中,农作物,动物和土壤中都集成了互惠互利。

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