什么是黄原胶——它对你有害吗?

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如果你已经放弃了面包和其他传统的烘焙食品而选择无麸质食品,你可能正在吃黄原胶。

黄原胶可以增加无谷蛋白烘焙食品的弹性,比如正在揉面的面团。
黄原胶常被用来增加无麦胶面团的弹性。

就像瓜尔胶黄原胶是一种食品添加剂,常用于使最终产品变稠或稳定。优德体育平台它在无麸质烘焙食品中特别常见,因为它为面团提供了额外的弹性,否则面团就会失去弹性。

但究竟是什么?它是安全的,经常吃?请继续阅读,了解事实,我拿到这个食品添加剂一起。

黄原胶是什么?

黄原胶是细菌发酵过程的产物。优德体育平台当细菌产生时野油菜黄单被放置在含有糖和其他营养物质的生长培养基中。(1所得的化合物经过提纯、干燥、粉末状,然后作为食品增稠剂出售。

如果你在进行无谷蛋白饮食,你可以吃黄原胶。但是安全吗?答案可能取决于你的过敏反应。查看这篇文章以获得更多关于这种常见食品添加剂的信息。

除了不含麸质的烘焙食品公司共同使用,它的成分列表沙拉酱,一些补品和药品,冰淇淋,酸奶,布丁,以及一些酱汁显示出来。

如果你有过敏,它可能是有害的

用于制作这种增稠剂的生长介质会对一个人对最终产品的反应产生影响。优德体育平台偶尔,过敏物质被用来滋养野油菜黄单。这些可以包括:

  • 黄豆
  • 乳业
  • 小麦
  • 玉米

不幸的是,一些黄原胶(以及含有黄原胶的食品)的制造商并不总是愿意公开他们所使用的生长介质——也许是出于专利原因,或者他优德体育平台们自己也不能完全确定——这让食品消费者处于黑暗之中。(2但是,如果它是用上面所列的其中一种物质生产的,该产品可能会直接把过敏原带给消费者。优德体育平台

如果从严重的大豆,小麦,乳制品,或玉米过敏症,我建议你完全避免含有黄原胶的物品。

如果您需要购买自己的供应无麸质烘焙使用,请联系制造商直接对这些潜在的过敏原的更多信息。

它对你的健康有害吗?

总体,几乎没有证据表明黄原胶会对你有害。除了它的潜力,在某些人引起过敏反应,有研究表明一般认为它是安全食用。

这里的研究揭示了什么

在动物身上进行的研究并没有产生很多相关的结果。在一项研究中,老鼠吃了这种变化的食品添加剂的浓度为两年。他们的整体健康状况,从控制人口大致保持不变,除了一点不同:他们往往经历软便。(3.)两个种群的存活率、生长率、器官重量、肿瘤发生率和血液指标都相同。

研究人员还暴露狗这种物质。同样,他们无法找到任何显著的差异,比偶尔软便等。从实验数据上三代大鼠进行呼应了这些发现。甚至0.25至0.50克/公斤的每一天之间进食后,没有显着的影响。

一些研究都集中在这种添加剂的消化影响。在这样一个实验中,研究人员发现,老鼠吃了由4%的黄原胶的饮食有出现在他们的肠子多400%的水。(4在另一项研究中,老鼠连续四周吃了高剂量的这种物质——50克/公斤。其粪便含水量和短链脂肪酸(SCFA)含量均显著提高。(在成年人类中,我将在后面提到,高水平的SCFAs可能是有益的肠道健康。)(5)

在一个令人惊讶的研究中,研究人员指出,这种食品增稠剂,一些抗肿瘤特性。当它被口服给药时,它实际上减缓癌的生长和延长小鼠的寿命与黑素瘤。(6目前还不清楚为什么会发生这种情况,但这是一条耐人寻味的信息。

人类研究的数据表明了什么

对黄原胶的人体研究并不多;它们之所以稀少,或许是因为动物研究没有揭示出任何令人担忧的原因,也没有进一步调查的紧迫性。然而,有一项研究确实观察了每天摄入大量这种物质的潜在副作用。(7) 5名没有消化问题的成年人连续23天摄入10.4至12.9克添加剂。这是推荐日摄入量的15倍。然而,研究人员只发现了以下证据:

  • 粪便胆汁酸增加
  • 增加大便量和含水量
  • 降低血清胆固醇

在另一项研究中,志愿者们连续10天每天摄入15克这种物质。(8)看来以充当有效的泻药,作为测试受试者经历气体和较高的粪便排出量。

在这个实验中,研究人员还检查了他们的测试对象是如何代谢这种物质的。在测试之前,18名志愿者中有12人的粪便细菌能够分解添加剂。之后,这一数字跃升至16个。数据还显示,能够代谢这种食物增稠剂的粪便细菌显示出SCFAs和氢气产量的增加。优德体育平台这意味着志愿者的肠道菌群能够迅速适应这种进入体内的新物质。

这可能意味着,像许多无法消化的碳水化合物一样,大量的黄原胶对肠道菌群有相当大的影响

你应该知道:这对婴儿的健康可能有风险

有一种人群可能对这种食品添加剂特别敏感:婴儿。几年前,一些婴儿在饮用含有黄原胶增稠剂的配方奶或母乳后,出现了坏死性小肠结肠炎(NEC)的致命病例。(9)该产品通常用优德体育平台于医院,帮助增加母乳的粘稠度,或为有吞咽问题或胃酸反流的婴儿配方奶粉。较稠的液体可以帮助有吞咽问题的婴儿,给他们更多的时间关闭呼吸道,并减少吸入牛奶或配方奶的风险。

我们还没有足够的数据来证明牢牢这个黄原胶和NEC之间的连接。然而,一些论文表明,它可能到危及生命的医疗条件,通过增加短链脂肪酸的量在婴儿还很不成熟肠道作出了贡献。(10,11)对健康成人而言,SCFAs是健康结肠的重要组成部分。然而,新生儿似乎对它们非常敏感。(12,13)这就是为什么不推荐给婴儿比小一岁,牛奶增稠剂和含有黄原胶的任何产品。优德体育平台

有必要重申的是,这些严重的健康影响从未在成年人或任何动物研究中被发现。事实上,短链脂肪酸是你的直觉和你的新陈代谢的健康颇有裨益。

黄原胶和瓜尔胶:有什么区别?

瓜尔胶是所使用加厚,稳定粮食另一种添加剂。虽然有这两个之间的重要差别,如果你是过敏的任何通常用于创建黄原胶(如大豆,乳制品,小麦或玉米)的物质,瓜尔豆胶可能是一个可行的选择。

瓜尔胶由瓜尔豆制成,瓜尔豆原产于印度和巴基斯坦。这是一种可溶性纤维一些动物研究表明,它实际上有可能减轻体重和降低血糖。(14)

然而,如果你有消化问题,你可能想要避免瓜尔胶。由于它是从豆类中提取的,如果你有肠易激综合征(肠易激综合症)、小肠细菌过度生长(丝博),或其他肠道健康问题。

你应该避免黄原胶吗?

总的来说,黄原胶不会对成年人造成很大的伤害

而那些有严重过敏或显著消化问题应该避开它,它可能对大多数人偶尔​​吃。请记住,但是,有迹象表明大量这种物质可以改变肠道微生物的数据。虽然我们没有证据显示,这些变化对整体健康有负面影响,肠道微生物群的破坏是许多疾病的常见原因现代疾病

如果你担心食品添加剂,我建议你遵循全食品饮食。选择营养丰富,真正的食物代替预包装产品是避免慢性病的重要步骤。最好的办法滋养你的身体就是吃完整的、营养丰富的、不需要防腐剂、添加剂或其他额外物质的食物。

如果你的食物是装在盒子、袋子或瓶子里的,很有可能含有对你的身体没有任何好处的成分。在某些情况下,它们甚至会损害你的健康。

2的评论

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  1. 威廉·戴维斯博士声称,黄原胶和许多其他口香糖对结肠中的有益细菌起到了清洁剂的作用。他建议,如果你正在为肠道和结肠健康使用益生菌制剂,不要食用黄原胶或瓜尔胶。

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